Carpathian BBQ
Dacă vă preocupă perfecțiunea
Smokere și masini de gătit cu carbune și lemn pentru uz profesional și privat,
recipienți termoizolanți, accesorii pentru gastronomie, servicii gastronomice.
Distribuitor exclusiv, comercializam intreaga gama BBQ PitBox, Backyard Hero BBQ, SAfire, scule si accesorii BBQ, condimente si sosuri.
Poate ca fumatul tinde sa devina un obicei desuet, dar atunci cand vine de la lemn, fumul isi arata toate partile lui bune si ceea ce facem noi o dovedeste cu prisosinta.
Ati gustat brisketul nostru black angus?
Vreti sa stiti ce inseamna coaste de porc cu adevarat bune?
Aveti un eveniment mai mic sau mai mare si doriti altceva decat oboseala, miros de gratar ars, neveste disperate ori oaspeti plictisiti de pizza sau mancare de cantina?
Inclinatia voastra naturala catre special si calitate a ramas pana acum fara raspuns?
Atunci, va putem oferi suportul necesar.
Nu putem garanta ca toti invitatii isi vor aminti mai tarziu cum va cheama, dar o mancare memorabila ajuta intotdeauna.
Asa ca: daca va preocupa perfectiunea, apelati la noi!
Ne deplasam la evenimente, furnizam produse barbecue gatite si oferim intreaga gama de servicii culinare de care aveti nevoie, aproape independent de numarul de invitati.
Livram saptamanal, pe baza de precomanda, preparate clasice BBQ, conform meniului de mai jos.
Brisket, piesa intreaga (de obicei intre 2–3 kg) = 180 lei/kg
Coaste de porc, placa intreaga (aproximativ 1 kg) = 90 lei/kg
Coaste de vita, placa 4-5 oase (0,75-1,2 kg uzual) = 150 lei/kg
Carnati Carpathian BBQ, vita/porc (minim 1 kg/comanda) = 90 lei/kg
Livrarea prin preluare in fiecare joi in Ghimbav, str. Mihai Viteazu 18, dupa ora 13.00, pentru comenzi inregistrate pana cel tarziu marti seara ale aceleiasi saptamani.
Se poate conveni livrarea la locatia clientului, contra cost.
Pentru comenzi mai mari de 10 kg se pot conveni si alte date/conditii de livrare.
De asemeni, pentru evenimentele Dumneavoastra, putem conveni si prepararea de alte feluri de specialitati din carne, cum ar fi: ribeye roast (friptura de antricot, cu sau fara os), spata de miel la smoker, sfert sau jumatate de miel assado cross, pui intregi etc. Preturile si conditiile vor fi convenite pentru fiecare situatie in parte.
Ceea ce propunem clientilor nostri, fie ei utilizatori casnici, profesionisti sau comercianti specializati, este o selectie atenta de produse destinate celor pasionati de barbeque dar si de gastronomie in general. In selectia noastra intra doar produse de inalta calitate, cu capacitati testate indelung, caracterizate de eficienta, usurinta in utilizare, durabilitate si, last but not least, design inteligent si atractiv. Adepti ai principiului «valoare pentru bani», credem ca utilizatorul trebuie sa primeasca un maxim de fiabilitate, utilitate si functionalitate legate de scopul pentru care achizitioneaza un produs. Din acest motiv, incercam ca pentru fiecare din produsele noastre clientul sa beneficieze de cat mai multe informatii, astfel incat alegerea lui sa se faca in cunostinta de cauza, iar satisfactia ulterioara sa fie maxima.
Recomandam celor care iubesc gatitul in aer liber, se intereseaza de BBQ si de produse specifice, sa evite capcana produselor de duzina. Atunci cand bugetul este limitat, este mai bine sa alegi un produs mai mic din gama premium, intrucat exista mult mai putine sanse ca acesta sa dezamageasca, iar in plus te alegi cu un companion pe termen lung, relativizand si chiar inversand in timp raportul costului de achizitie in comparatie cu produsele de slaba calitate. Pe de alta parte, atentie: scump nu inseamna neaparat premium. Este nevoie sa studiezi produsul pentru a-l intelege. Materialele folosite, calitatea accesoriilor, eficienta in utilizare, functionalitatea solutiilor alese sunt aspecte care trebuiesc evaluate cu grija de catre cumparator, in raport cu standardele de referinta si propriile asteptari. Doar atunci cand toate aceste aspecte sunt de top putem vorbi de un produs premium si vom sti ca pretul cerut reflecta un efort real facut de producator in directia unei calitati menite sa dureze ani multi si sa genereze constant rezultate bune, cu minim de costuri in operare.
In ceea ce priveste mirodeniile si compozitiile de marinare uscate oferite, ele provin doar de la profesionisti ai BBQ, complet dedicati acestui domeniu. Ele pot fi un ajutor important in obtinerea unor rezultate excelente, dar nu uitati ca in aceasta privinta propriul gust si propria imaginatie sunt invitate sa desavarseasca si personalizeze rezultatul final.
Orice producator serios evalueaza constant satisfactia utilizatorilor si este interesat sa aiba un feed-back cat mai consistent in ceea ce priveste produsele sale. Aceasta il ajuta sa le imbunatateasca in permanenta, respectiv sa le adapteze cat mai bine nevoilor reale ale cumparatorilor. Din acest motiv ne bucuram sa primim de la voi, cei care ati devenit clientii nostri, opinii, pareri, sugestii, intrebari sau orice alta forma de feed-back ca rezultat al utilizarii produselor achizitionate, pe care vom avea grija sa le dirijam catre fabricant.
Si un ultim aspect : suntem noi insine utilizatori intensi ai tuturor produselor pe care le comercializam aici. Veti avea astfel de-a face cu un partener avizat si experimentat, care va poate oferi un suport real in obtinerea celor mai bune rezultate.
Originea cuvantului este destul de obscura, iar folosirea lui de-a lungul timpului si chiar azi, diversa. Varianta cea mai vehiculata este ca ar proveni dintr-un cuvant originar din Caraibe, care a fost consacrat de spanioli ca «barbacoa», si care se refera la carne de oaie/capra ori chiar orice fel de carne gatita incet la foc deschis, asezata pe un schelet de lemn la inaltime, sau intr-o groapa acoperita cu frunze de mangove.
Exista pana si variante care sesizeaza apropierea de cuvantul romanesc «berbec» si sugereaza o etimologie in acest sens, dar este dificil de stabilit cum ar fi putut exista o astfel de influenta lingvistica pentru un cuvant deja existent in cultura continentului american acum cateva sute de ani. Este, desigur adevarat ca a gati carne sau altceva pe jar, sau cu foc din lemne sau carbune de lemn, in diverse modalitati si variante, poate fi una din cele mai vechi deprinderi culinare ale omenirii, indiferent de zona geografica.
Barbecue-ul care ne intereseaza pe noi reprezinta o felie din acest intreg cultural care a evoluat in fel si chip, si prezinta doua caracteristici importante: gatitul lent la foc indirect si temperaturi joase, (low and slow), avand fumul drept ingredient important. Este o tehnica dezvoltata initial in Sudul SUA, care a cucerit apoi mari parti din America de Nord si face azi pasi rapizi in restul lumii. Ustensila cea mai importanta pentru a gati un astfel de barbecue se cheama «smoker» si se prezinta in diverse forme.
De asemeni, in lume se scrie azi si barbecue si barbeque, si BBQ si Bar-B-Q. Este ca si cu tuica si palinca: trebuie sa o gusti ca sa stii ca-i buna, nu trebuie sa te preocupe cum ii zice.
Indiferent ce carne ai mancat la gratar, a gusta si manca barbecue reprezinta contactul cu o cu totul alta dimensiune a pregatirii carnii. Un pitmaster, cum este denumit un «chef» in domeniul acesta, nu este un simplu gratargiu, ci un alchimist care incearca sa manipuleze timpul, temperatura, lemnul si multe alte ingrediente pentru a crea un summum al experientei olfactive si gustative pe care o poate procura produsul final, dupa multe ore (chiar si 16-18 ore sau mai mult, uneori), in care acesta a fost supus procesului de gatire. «Low and slow» nu este un slogan, ci reprezinta insasi esenta acestui tip de gatire.
Cuvantul romanesc pentru smoker este «afumatoare». Si totusi, smoker nu este o simpla afumatoare, ci un dispozitiv de gatire, uneori de-a dreptul sofisticat, si chiar spectaculos, care foloseste si fumul drept combustibil (in special la cele care functioneaza 100% pe lemn) si adjuvant in influentarea texturii, aspectului, aromei si gustului carnii. Smokerele pot fi exclusiv pe lemn, pe carbune si lemn, electric si lemn (sub forma de brichete sau chipsuri), gaz si lemn (idem cu electric), sau 100% peleti din lemn. Camera de ardere/focarul este separata de camera de gatire, fie orizontal (offset smoker), fie vertical (cabinet sau vertical smoker).
Sunt diverse tehnici de realizare a unui smoker, dar foarte important de retinut este faptul ca ceea ce face un smoker un produs bun este capacitatea lui de a mentine temperaturi de gatire constante pentru o lunga perioada de timp, aspect crucial in obtinerea unui rezultat de calitate. Din acest motiv, ar putea parea evident ca gazul sau electricitatea sunt de preferat carbunelui sau lemnului, datorita usurintei reglajului sursei de caldura, dar nu este asa. Specialistii si iubitorii acestui gen sunt in general de acord ca savoarea unui produs realizat intr-un smoker pe lemn sau carbune este cu totul alta decat in cazul utilizarii electricitatii sau gazului … Si exista un motiv important pentru asta: fumul este unul din combustibilii pe care ii produce lemnul (al doilea fiind carbunele), un amestec specific de gaze care este ars, generand caldura dar si arome. Pentru a obtine un produs tipic barbecue, procesele de generare si ardere a fumului din lemn sunt esentiale, si nu pot fi reproduse cu adevarat nici cu gazul propan sau metan si nici electric, in ciuda artificiilor de tot felul.
Pe de alta parte, indiferent de sursa de caldura si de capacitatea de modulare a acesteia, pentru a putea mentine temperaturile de gatire fara un consum excesiv de combustibil, inertia termica a masinii de gatit si reducerea pierderilor sunt extrem de importante. Indiferent de solutia tehnica aleasa, un smoker performant presupune cateva ingrediente fara de care nu se poate: material generos, pasaje etanse, combustie controlabila – respectiv proiectare si manopera elaborate si montaj serios de fabrica. Calitatea oricarui smoker este practic invers proportionala cu numarul de suruburi pe care trebuie sa le folosesti pentru montajul de acasa. Principiul IKEA nu functioneaza aici.
